English
Deutsch
Damaškový nůž Fudo Gendai
Pokud v kuchyni nehledáš jen obyčejný nástroj, ale prodlouženou ruku kuchaře, která v sobě snoubí staletí japonské tradice s nejmodernější metalurgií, právě se díváš na svůj nový oblíbený nůž. Fudo Gendai Small Deba není jen ostrý kus oceli; je to šperk, který promění krájení v zážitek. Srdce tohoto nože tvoří legendární ocel VG10, obalená 66 vrstvami damaškové oceli, což vytváří na čepeli neopakovatelnou kresbu. Rukojeť z vzácného ebenu dodává noži punc luxusu. Ať už jsi profesionál nebo nadšený domácí kulinář, tento nůž ti nabídne řezný výkon, o kterém se ti doposud jen zdálo. Více informací k produktu ...
Chceš být informován(a), jakmile bude produkt skladem?
Jakmile jej budeme mít opět skladem, obdržíš krátký e-mail.
Damaškový nůž Fudo Gendai – Malá Deba z oceli VG10 a ebenu
Spojení dokonalé estetiky a brutálního výkonu
Tento nůž vychází z tradičního tvaru Deba, což je v japonské gastronomii nůž primárně určený k filetování ryb a porcování drůbeže. Díky kompaktnější velikosti ("Small Deba" nebo též Ko-Deba) je tento model výrazně obratnější. Je to skutečný univerzál pro jemnější práci – od přípravy ryb, přes krájení masa na kostky, až po sekání bylinek či česneku. Čepel je extrémně ostrá a díky tvrdosti 60° Rockwell si toto ostří udrží neuvěřitelně dlouho.
Konstrukce čepele je mistrovským dílem. Řezné jádro je vyrobeno z oceli VG10 (takzvaná "Gold Steel"), která patří k absolutní špičce mezi nožířskými ocelemi. Toto jádro je po stranách chráněno 33 vrstvami nerezové damaškové oceli. Celkem tedy čepel tvoří 67 vrstev. Tento proces laminace dává noži nejen nádherný vzhled připomínající zčeřenou vodní hladinu, ale především mechanickou odolnost a pružnost.
Damašková ocel - objev jedno z nejstřeženějších kovářských tajemství
Ergonomie a luxusní materiály
Rukojeť je vyrobena z pravého ebenového dřeva. Eben je mimořádně tvrdé, husté a odolné dřevo, které skvěle odolává vlhkosti. Tvar rukojeti kopíruje tradiční japonský profil ve tvaru kaštanu (na jedné straně mírně hranatý, na druhé oblý), což zajišťuje pevný a jistý úchop, při kterém se nůž v dlani neprotáčí. Eleganci celku podtrhují nerezové prvky na patce a bradce nože.
Technické parametry
| Typ nože | Small Deba (Univerzální kuchyňský) |
| Materiál jádra | Ocel VG10 (Gold Steel) |
| Konstrukce čepele | 67 vrstev (Damašková ocel) |
| Tvrdost oceli | 60° HRC |
| Materiál rukojeti | Ebenové dřevo, nerezová ocel |
| Délka čepele | 130 mm |
| Celková délka | 240 mm |
| Hmotnost | 95 g |
Péče o damaškový klenot
Tento nůž je špičkový nástroj a vyžaduje odpovídající zacházení. Nikdy jej nemyj v myčce na nádobí! Agresivní chemie, vysoká teplota a nárazy o jiné nádobí by nenávratně poškodily jak čepel, tak vzácnou ebenovou rukojeť. Po použití nůž opláchni vlažnou vodou, jemně omyj a ihned osuš měkkou utěrkou. Ačkoliv je ocel nerezová, dlouhodobé vystavení kyselinám (citron, rajčata) bez opláchnutí jí nesvědčí.
Pro udržení ostrosti doporučuji používat kvalitní vodní brusné kameny. Vyhni se levným protahovacím brouskům, které by mohly vyštípat tvrdé ostří. Nůž skladuj ideálně v bloku na nože nebo na magnetické liště, nikoliv volně v šuplíku.
Jsme tu pro tebe!
