Damaškový kuchařský nůž 29cm

Damaškový kuchařský nůž 29cm

Tento nůž je součástí naší vlastní kolekce kuchyňských nožů Ha Teikoku.

• Materiál čepele: Damašková ocel, 67 vrstev
• Materiál rukojeti: olivové dřevo
• Celková délka cca 29cm
• Délka čepele cca 165mm
• Tloušťka čepele cca 2mm
• Hmotnost cca 183 g

Vzhledem k tomu, že olivové dřevo je přírodní produkt, odchylky v barvě a/nebo kresbě jsou zcela normální. To znamená, že každý nůž je jedinečný se svými vlastními vlastnostmi a vzory.

Termín damašková ocel, damašková ocel nebo jednoduše damašková ocel označuje kompozitní ocel vyrobenou ze dvou nebo více různých druhů oceli. Název je odvozen od syrského města Damašek, které je považováno za bývalou pevnost a původ výroby damaškové oceli. Typicky se tvrdá ocel s vysokým obsahem uhlíku a měkká ocel s nízkým obsahem uhlíku spojují dohromady opakovaným kovářským svařováním a překládáním. Vysokouhlíková ocel poskytuje větší tvrdost, lepší prokalitelnost a delší udržení ostří, zatímco měkčí ocel dodává čepeli větší pružnost a větší odolnost proti zlomení. S touto technologií, která vznikla v době špatných a měnících se jakostí oceli, lze kombinovat pozitivní vlastnosti různých ocelí. Díky různým barvám s proměnlivým obsahem uhlíku vznikají také působivé vzory střídajících se vrstev, např. kroucený, jako tzv. torzní nebo růžový damašek. I kvůli těmto vzorům měly a mají čepele z damaškové oceli středověku své neopakovatelné kouzlo.