English
Deutsch
Kuchařský nůž Gyuto z damascénské oceli
Hledáš do své kuchyně nástroj, který v sobě snoubí estetiku feudálního Japonska s moderními metalurgickými postupy? Tento nůž typu Gyuto není jen obyčejným kráječem, ale skutečným mistrovským dílem, které promění tvé vaření v rituál. Jeho čepel, tvořená neuvěřitelnými 33 vrstvami oceli, nabízí nejen fascinující kresbu damascénského vzoru, ale především extrémní řezivost a trvanlivost ostří. Díky ergonomické rukojeti z odolného dřeva Pakka ti nůž padne do ruky jako ulitý a stane se jejím přirozeným prodloužením. Ať už jsi profesionální šéfkuchař nebo nadšený domácí kulinář, tento nůž ti poskytne kontrolu a přesnost, o které se ti s běžným náčiním ani nesnilo. Více informací k produktu ...
Chceš být informován(a), jakmile bude produkt skladem?
Jakmile jej budeme mít opět skladem, obdržíš krátký e-mail.
Profesionální kuchařský nůž Gyuto z damascénské oceli s tepaným povrchem
Univerzální vládce kuchyně inspirovaný historií
Typ nože Gyuto je japonskou odpovědí na západní šéfkuchařský nůž. Historicky se v Japonsku používaly spíše jednostranně broušené nože na ryby a zeleninu, ale s příchodem západní kultury a konzumace hovězího masa (odtud název Gyuto – „kraví meč“) vznikla potřeba univerzálního nástroje. Tento model je ideální pro:
- Krájení masa na plátky, kostky i jemné nudličky.
- Sekání bylinek a zeleniny kolébavým pohybem (díky zakřivení ostří).
- Precizní práci špičkou nože.
Čepel je vyrobena technologií San Mai (sendvičová ocel). Jádro tvoří špičková japonská ocel VG10 s tvrdostí 60-61 HRC, která zaručuje, že nůž zůstane dlouho ostrý jako břitva. Toto tvrdé jádro je po stranách chráněno měkčími vrstvami nerezové oceli a niklu, což dodává čepeli pružnost a odolnost proti zlomení. Unikátním prvkem je povrchová úprava Tsuchime (tepaný vzhled). Tyto jamky v horní části čepele nejsou jen na ozdobu – vytvářejí vzduchové kapsy, díky kterým se krájené suroviny nelepí na nůž, což výrazně zrychluje práci.
Technické parametry
| Typ nože | Gyuto (Šéfkuchařský nůž) |
| Materiál jádra | Ocel VG10 (Gold Steel) |
| Konstrukce čepele | 33 vrstev (Damašková ocel) |
| Tvrdost oceli | 60-61° Rockwell (HRC) |
| Povrchová úprava | Tsuchime (imitace kování), Damašek |
| Materiál rukojeti | Pakkawood (stabilizované vrstvené dřevo) |
| Tvar rukojeti | Profil kaštanu (D-tvar) |
| Celková délka | 335 mm |
| Délka čepele | 210 mm |
| Hmotnost | 210 g |
Péče a údržba
Jako historik a znalec oceli tě musím varovat: ačkoliv je ocel VG10 nerezová, vyžaduje úctu. Nůž nikdy nemyj v myčce na nádobí. Agresivní chemie a vysoké teploty by zničily rukojeť a otupily ostří. Po použití nůž opláchni vlažnou vodou, případně použij jemný saponát, a ihned jej osuš měkkým hadříkem.
Varování: Vzhledem k vysoké tvrdosti jádra (61 HRC) je ostří křehčí než u běžných měkkých kuchyňských nožů. Nikdy s ním nepáč, nekrájej zmrzlé potraviny a nesekaj kosti. Hrozilo by vylomení ostří (zubů). Pro uchování extrémní ostrosti doporučujeme používat kvalitní brusné kameny (vodní kameny) a vyhýbat se levným protahovacím brouskům, které ostří spíše ničí. Pro bezpečné uložení by se ti mohlo hodit magnetické lišty nebo dřevěný blok na nože.
Jsme tu pro tebe!
