English
Deutsch
Japonský damaškový nůž Nakiri s tepanou čepelí a dřevěnou rukojetí - Outlet
Hledáš nástroj, který promění každodenní krájení zeleniny v opravdový kulinářský zážitek? Tento exkluzivní nůž typu Nakiri přináší do tvé kuchyně staletími prověřenou japonskou kovářskou tradici. Fascinující čepel z damaškové oceli s charakteristickým tepaným povrchem nejen nádherně vypadá, ale především vyniká nekompromisní ostrostí a dlouhou životností. Díky dokonale vyvážené ergonomické rukojeti z ušlechtilého dřeva ti práce půjde od ruky s naprostou lehkostí. Ať už připravuješ jemné bylinky nebo robustní kořenovou zeleninu, tento mistrovský nástroj ti zaručí precizní výsledky a stane se klenotem tvého kuchařského vybavení. Více informací k produktu ...
Japonský damaškový nůž Nakiri s tepanou čepelí a dřevěnou rukojetí
Mistrovské spojení materiálů a kovářské tradice
Základem této čepele je tvrdé jádro z vysoce uhlíkové nerezové oceli VG-10, které dosahuje vynikající tvrdosti 60-61 HRC. Jádro je chráněno vrstvami niklu a stříbra a je obloženo 15 vrstvami damaškové oceli z každé strany. Celkových 33 vrstev dodává čepeli optimální pružnost a jedinečnou estetiku. Horní část čepele je zdobena stopami po kování, takzvanou technikou Tsuchime. Tyto drobné prohlubně vytvářejí při krájení vzduchové kapsy, díky nimž se plátky zeleniny na čepel nelepí. Rukojeť v tradičním profilu připomínajícím kaštan je vyrobena z atraktivní kombinace ušlechtilých dřev Pakka a Coccobolo, což zajišťuje pevný a jistý úchop.
Historický význam a správné použití nože Nakiri
Nůž typu Nakiri, jehož název se dá přeložit jako nůž na řezání listů, má hluboké kořeny v historii japonské gastronomie. Tradičně se jedná o nejoblíbenější nástroj pro přípravu zeleniny v japonských domácnostech. Jeho specifický tvar s rovným ostřím a tupou špičkou je navržen tak, aby umožňoval čistý řez celou plochou čepele až k prkénku, a to bez nutnosti takzvaného houpavého pohybu, na který jsme zvyklí u západních kuchařských nožů. Technika vrstvení oceli, použitá při výrobě tohoto nože, přímo odkazuje na prastaré postupy japonských mečířů, kteří podobným způsobem kovali legendární meče Katana, aby dosáhli dokonalé rovnováhy mezi smrtící ostrostí a strukturální odolností.
Technické parametry
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Typ zbraně / nástroje | Nakiri (tradiční nůž na zeleninu) |
| Materiál čepele | Damašková ocel (33 vrstev), jádro VG-10 |
| Tvrdost oceli | 60-61 HRC (Rockwell) |
| Materiál rukojeti | Ušlechtilé dřevo Pakka a Coccobolo |
| Délka čepele | 190 mm |
| Celková délka | 310 mm |
| Síla čepele | 2,4 mm |
| Hmotnost | 174 g |
| Země původu | Japonsko |
Péče o nůž a důležitá bezpečnostní upozornění
Aby byl tento damaškový nůž dlouholetým a spolehlivým pomocníkem, vyžaduje správnou údržbu. Nůž je určen výhradně pro ruční mytí. Nikdy jej nevkládej do myčky nádobí, protože agresivní čisticí prostředky a vysoké teploty by nenávratně poškodily jak dřevěnou rukojeť, tak jemnou strukturu damaškové oceli. Po každém použití je nutné nůž ihned opláchnout vlažnou vodou, pečlivě osušit měkkým hadříkem a uložit na suché a bezpečné místo, ideálně do bloku na nože nebo na magnetickou lištu. K udržení dokonalého ostří se doporučuje používat výhradně kvalitní japonské brusné kameny a zcela se vyhnout levným protahovacím brouskům, které by mohly křehké ostří poškodit.
Při práci s tímto nožem měj na paměti zásady bezpečnosti. Upozorňujeme, že čepel je extrémně ostrá a hrozí nebezpečí vážného zranění. Používání nože je čistě na vlastní nebezpečí. Nůž je určen výhradně ke krájení zeleniny. Zcela se vyhni sekání kostí, krájení zmražených potravin nebo páčení, jelikož by mohlo dojít k vylomení ostří nebo prasknutí tenké a tvrdé čepele.
K tomuto noži doporučujeme pořídit profesionální japonský brusný kámen a masivní dřevěné krájecí prkénko, které je šetrné k jemnému ostří tvého nového kuchyňského nástroje.
Jsme tu pro tebe!
