English
Deutsch
Damaškový nůž na zeleninu Nakiri Kanetsu
Hledáš nástroj, který promění krájení zeleniny v čirou radost a umělecký zážitek? Damaškový nůž na zeleninu Nakiri Kanetsu je klasickým japonským klenotem, který do tvé kuchyně přináší staletou tradici kovářského mistrovství. S jeho pomocí hravě zvládneš bleskové sekání bylinek, precizní plátkování zeleniny i přípravu asijských specialit. Čepel s fascinujícím vzorem damaškové oceli a ergonomická rukojeť z ušlechtilého dřeva dělají z tohoto nože nepostradatelného partnera pro každého milovníka kvalitní gastronomie. Více informací k produktu ...
Damaškový nůž na zeleninu Nakiri Kanetsu – Mistrovství 33 vrstev pro tvou kuchyni
Prémiové materiály a japonské řemeslo
Základem tohoto mistrovského kousku je jádro z vysoce uhlíkové nerezové oceli VG-10, která dosahuje mimořádné tvrdosti 60-61 HRC. To zaručuje extrémní a dlouhotrvající ostrost. Jádro je chráněno vrstvami niklu a stříbra a následně obloženo 15 vrstvami damaškové oceli z každé strany (celkem 33 vrstev), což čepeli dodává optimální pružnost a nezaměnitelný vzhled. Horní část čepele zdobí stopy po kování (tzv. Tsuchime), které vytvářejí vzduchové kapsy, díky nimž se krájené potraviny k noži nelepí.
Rukojeť je vyrobena v tradičním profilu „kaštanu“ z kombinace ušlechtilých dřev Pakka a Coccobolo. Tento ergonomický tvar ti zajistí bezpečný a pohodlný úchop, který tě neunaví ani při delším zpracovávání surovin.
S japonskými noži ovládneš tajemství asijské kuchyně
Technické parametry produktu
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Typ nože | Nakiri (tradiční nůž na zeleninu) |
| Materiál čepele | Damašková ocel (33 vrstev), jádro VG-10 |
| Tvrdost oceli | 60-61 Rockwell (HRC) |
| Materiál rukojeti | Dřevo Pakka a Coccobolo |
| Délka čepele | 190 mm |
| Celková délka | 310 mm |
| Síla čepele | 2,4 mm |
| Hmotnost | 174 g |
| Původ | Japonsko |
Historický význam nože Nakiri
Nůž typu Nakiri (v překladu „nůž na řezání listů“) je v japonských domácnostech nejoblíbenějším nástrojem pro přípravu zeleniny. Na rozdíl od západních kuchařských nožů má čepel rovné ostří a tupou špičku, což umožňuje provádět čistý řez celou plochou čepele bez nutnosti houpavého pohybu. Tato konstrukce vychází z potřeby precizně a rychle zpracovat velké množství vláknité zeleniny, která tvoří základ asijské stravy. Tradiční damaškové zpracování pak odkazuje na techniky používané při výrobě samurajských mečů Katana, kde vrstvení oceli zajišťovalo zbrani odolnost i smrtící ostrost.
Návod na údržbu a bezpečnost
Aby ti nůž Kanetsu Nakiri sloužil po celé generace, doporučujeme dodržovat tyto zásady:
- Ruční mytí: Nůž nikdy nevkládej do myčky nádobí. Agresivní chemie a vysoké teploty by nenávratně poškodily dřevěnou rukojeť i jemnou strukturu damaškové oceli.
- Sušení a skladování: Po každém použití nůž ihned opláchni vlažnou vodou, osuš měkkým hadříkem a ulož do bloku na nože nebo na magnetickou lištu.
- Broušení: K udržení ostří používej výhradně kvalitní brusné kameny (whetstones). Vyhni se levným protahovacím brouskům, které mohou křehké ostří vyštípnout.
- Jak správně nabrousit nůž
- Čemu se vyhnout: Čepel je velmi tenká a tvrdá. Nepoužívej nůž k sekání kostí, mražených potravin nebo k páčení, hrozí vylomení ostří nebo prasknutí čepele.
- Bezpečnost: Nůž je extrémně ostrý. Pracuj s ním vždy soustředěně a na vlastní nebezpečí, aby nedošlo k vážnému zranění.
K tomuto noži doporučujeme pořídit profesionální japonský brusný kámen a dřevěné krájecí prkénko, které je šetrné k jemnému ostří tvého nového nože.
Jsme tu pro tebe!
