English
Deutsch
Univerzální damaškový nůž Kanetsu Petty
Hledáš do své kuchyně všestranného parťáka, který si poradí s precizním krájením zeleniny, ovoce i menších kusů masa? Univerzální damaškový nůž Kanetsu Petty je mistrovským kouskem přímo ze Země vycházejícího slunce. Jeho čepel, tvořená 33 vrstvami prvotřídní damaškové oceli s jádrem z oceli VG-10, ti nabídne neuvěřitelnou ostrost a odolnost. Díky své kompaktní velikosti a nízké hmotnosti se stane prodlouženou rukou každého nadšeného kuchaře, který vyžaduje absolutní kontrolu nad každým řezem. Více informací k produktu ...
Chceš být informován(a), jakmile bude produkt skladem?
Jakmile jej budeme mít opět skladem, obdržíš krátký e-mail.
Univerzální damaškový nůž Kanetsu Petty – Japonská preciznost v každém řezu
Prvotřídní materiály a řemeslné zpracování
Srdce nože tvoří jádro z vysoce uhlíkové nerezové oceli VG-10, která dosahuje mimořádné tvrdosti 60–61 HRC. Jádro je chráněno vrstvami niklu a stříbra a následně obloženo 15 vrstvami damaškové oceli z každé strany. Čepel nese unikátní stopy po kování (Tsuchime), které nejen vzdávají hold tradici, ale také vytvářejí vzduchové kapsy, díky nimž se krájené suroviny k noži nelepí.
Ergonomická rukojeť je vyrobena z ušlechtilých dřev Pakka a Coccobolo. Její profil ve tvaru „kaštanu“ zajišťuje bezpečný úchop a vysokou odolnost proti vlhkosti, což je v kuchyňském prostředí klíčové.
S japonskými noži ovládneš tajemství asijské kuchyně
Technické parametry
| Typ nože | Petty (univerzální kuchyňský nůž) |
| Materiál čepele | Damašková ocel (33 vrstev), jádro VG-10 |
| Tvrdost oceli | 60–61 Rockwell (HRC) |
| Materiál rukojeti | Dřevo Pakka a Coccobolo |
| Délka čepele | 155 mm |
| Celková délka | 270 mm |
| Hmotnost | 85 g |
| Původ | Japonsko |
Nůž Petty v historii a tradici
Nože typu Petty jsou japonskou verzí evropských loupacích či kancelářských nožů. Jejich název je odvozen z francouzského slova „petit“ (malý). V Japonsku, kde je kulinářské umění úzce spjato s estetikou a precizností, se tyto nože používají pro detailní práce, na které jsou velké nože Gyuto nebo Santoku příliš neohrabané. Konstrukce z damaškové oceli vychází z tisícileté tradice výroby mečů, kde laminování tvrdého jádra pružnějšími vrstvami zajišťovalo zbrani odolnost proti zlomení při zachování extrémní ostrosti.
Návod na údržbu a bezpečnost
Aby ti tento japonský šperk sloužil co nejdéle, věnuj mu náležitou péči:
- Ruční mytí: Nůž nikdy nevkládej do myčky nádobí. Agresivní chemie a vysoké teploty poškozují ostří i dřevěnou rukojeť.
- Skladování: Po použití nůž omyj, ihned osuš a ulož do bloku na nože nebo na magnetickou lištu.
- Broušení: K udržení ostří používej výhradně brusné kameny (whetstones). Vyhni se levným ostřičům, které by mohly jemné ostří vyštípnout.
- Jak správně nabrousit nůž
- Bezpečnost: Čepel je extrémně ostrá. Nikdy nůž nepoužívej k páčení, sekání kostí nebo mražených potravin, mohlo by dojít k vylomení křehkého ostří.
K tomuto noži doporučujeme pořídit kvalitní dřevěné prkénko, které je šetrné k ostří, a profesionální brusný kámen se zrnitostí 1000/6000 pro pravidelnou údržbu.
Jsme tu pro tebe!
