English
Deutsch
Kompaktní nůž Santoku z damaškové oceli - Outlet
Hledáš do své kuchyně univerzála, který se nezalekne žádné výzvy, ale zároveň ti nebude připadat těžkopádný jako velké šéfkuchařské nože? Seznam se s malým Santoku, japonským mistrem „tří ctností“. Tento nůž je dokonalou symbiózou tradičního řemesla a moderní metalurgie. Jeho čepel, tvořená 33 vrstvami oceli s tvrdým jádrem VG10, nabízí nekompromisní řezivost, zatímco tepaný povrch a damašková kresba z něj činí ozdobu každé kuchyně. Díky kratší čepeli a ergonomické rukojeti z odolného dřeva Pakka budeš mít při krájení pocit absolutní kontroly a lehkosti. Je to ideální volba pro každého, kdo chce vařit s vášní a přesností. Více informací k produktu ...
Kompaktní nůž Santoku z damaškové oceli s tepaným povrchem
Mistr tří ctností v kompaktním balení
Název Santoku v japonštině znamená „tři ctnosti“ nebo „tři využití“. Odkazuje na schopnost tohoto nože excelovat při krájení masa, ryb a zeleniny. Oproti klasickému šéfkuchařskému noži má Santoku plošší ostří, což z něj dělá krále krájení pohybem „nahoru a dolů“ (chopping), spíše než kolébáním. S délkou čepele 150 mm je tato verze („Small Santoku“) mimořádně obratná a vhodná pro:
- Krájení cibule, bylinek a menší zeleniny na kostičky.
- Porcování menších kusů masa bez kostí.
- Práci v menších kuchyních nebo pro kuchaře s drobnější rukou.
Čepel je vyrobena technologií San Mai. Jádro z oceli VG10 (tvrdost 60-61 HRC) zajišťuje dlouhotrvající ostrost, zatímco boky z měkčí nerezové oceli a niklu chrání nůž před zlomením. Unikátní tepaný povrch (Tsuchime) v horní části čepele vytváří vzduchové polštářky, díky kterým se na nůž nelepí plátky brambor ani okurky.
Technické parametry
| Typ nože | Small Santoku (Malý nůž tří ctností) |
| Materiál jádra | Ocel VG10 (Gold Steel) |
| Konstrukce čepele | 33 vrstev (San Mai Damašek) |
| Tvrdost oceli | 60-61° Rockwell (HRC) |
| Povrchová úprava | Tsuchime (tepaný vzhled), Damašek |
| Materiál rukojeti | Pakkawood (stabilizované dřevo), černá barva |
| Tvar rukojeti | Profil kaštanu (tvar písmene D) |
| Celková délka | 260 mm |
| Délka čepele | 150 mm |
| Hmotnost | 95 g |
Péče o japonský poklad
Damašková ocel je klenot, který vyžaduje péči. Nikdy nůž nedávej do myčky na nádobí! Agresivní chemie a horká pára by zničily rukojeť a ztupily ostří. Po použití nůž opláchni vlažnou vodou a ihned osuš. Přestože je ocel nerezová, dlouhodobé vystavení vlhkosti jí nesvědčí.
Důležité varování: Jádro z oceli VG10 je extrémně tvrdé a tenké. Nůž není určen k sekání kostí, mražených potravin ani k páčení (např. otevírání konzerv). Hrozí vylomení ostří. Pro broušení doporučujeme používat kvalitní vodní kameny. Pro bezpečné uložení a ochranu ostří je ideální dřevěný blok nebo magnetická lišta.
Jsme tu pro tebe!
