English
Deutsch
Damaškový okrajovací nůž Ko-Bocho
Hledáš do své kuchyně nástroj, který zvládne tu nejjemnější práci s chirurgickou přesností? Pokud ti záleží na dokonalosti každého řezu a potrpíš si na estetiku, tento japonský okrajovací nůž typu Ko-Bocho (v překladu „malý nůž“) tě nadchne. Je to nepostradatelný společník pro detailní úkony, na které je velký kuchařský nůž příliš neohrabaný. Čepel tvořená 33 vrstvami damaškové oceli s extrémně tvrdým jádrem VG-1 není jen zárukou fantastické ostrosti, ale díky jedinečné kresbě oceli je každý kus originálním uměleckým dílem. Nůž ti dorazí v luxusní dřevěné kazetě, což z něj činí i perfektní dárek pro každého milovníka gastronomie. Více informací k produktu ...
Chceš být informován(a), jakmile bude produkt skladem?
Jakmile jej budeme mít opět skladem, obdržíš krátký e-mail.
Damaškový okrajovací nůž Ko-Bocho – Malý mistr detailu s jádrem VG-1
Malý vzrůstem, velký výkonem
V japonské kuchyni má každý nůž svůj účel. Ko-Bocho je ekvivalentem západního okrajovacího nože (paring knife). Je navržen tak, aby se stal prodlouženou rukou kuchaře. Využiješ ho při loupání ovoce a zeleniny, vykrajování jadřinců, čištění krevet, špikování masa nebo při tvorbě složitých dekorací a obloh. Díky kompaktní čepeli máš nad řezem absolutní kontrolu.
Tajemství jeho řezných vlastností tkví v materiálu. Jádro čepele je vyrobeno z vysoce uhlíkové oceli VG-1 (tvrdost cca 59-60 HRC), která drží ostří neskutečně dlouho. Toto jádro je po stranách chráněno 16 vrstvami měkčí nerezové oceli, což vytváří onen nádherný damaškový efekt a zároveň chrání křehké jádro před zlomením. Rukojeť z černého kompozitního dřeva (Pakkawood) je ergonomicky tvarovaná, odolná vůči vlhkosti a zakončená nerezovou patkou, která noži dodává perfektní vyvážení.
Technické parametry
| Typ nože | Ko-Bocho (okrajovací / univerzální) |
| Materiál čepele | Jádro VG-1 + 32 vrstev nerezové oceli |
| Délka čepele | 95 mm |
| Celková délka | 210 mm |
| Hmotnost | 75 g |
| Rukojeť | Černé kompozitní dřevo (Pakkawood) |
| Balení | Dřevěná dárková kazeta |
Péče o damaškový klenot
Tento nůž je špičkový nástroj a zaslouží si odpovídající zacházení, aby ti sloužil po generace.
- Mytí: Nikdy, opakuji nikdy, nedávej tento nůž do myčky na nádobí. Agresivní chemie a vysoké teploty by nenávratně poškodily strukturu oceli i rukojeť. Po použití jej opláchni vlažnou vodou a ihned osuš měkkým hadříkem.
- Krájení: Používej dřevěná nebo plastová prkénka. Sklo, keramika nebo mramor tupí ostří. Ačkoliv je ocel tvrdá, nůž není určen k páčení, sekání kostí nebo krájení zmrzlých potravin – hrozí vyštípnutí ostří.
- Broušení: Pro obnovu ostří používej kvalitní vodní brusné kameny. Vyhni se levným protahovacím brouskům, které z ostří "vykusují" materiál.
- Jak správně nabrousit nůž
K tomuto noži ti doporučujeme pořídit kvalitní brusný kámen zrnitosti 1000/3000 pro udržení žiletkové ostrosti.
Jsme tu pro tebe!
