English
Deutsch
Damaškový nůž šéfkuchaře Kanetsu Gyuto
Hledáš v kuchyni nástroj, který si poradí s masem, zeleninou i bylinkami s elegancí samurajského meče? Damaškový nůž šéfkuchaře Kanetsu Gyuto je japonskou odpovědí na klasický evropský kuchařský nůž, ovšem s nesrovnatelně vyšším řezným výkonem. Tento nůž je osazen čepelí ze 33 vrstev nerezové oceli s extrémně tvrdým jádrem VG-10, které zaručuje, že ostří zůstane jako břitva po velmi dlouhou dobu. Díky unikátnímu profilu rukojeti a tradičnímu zpracování přímo v Japonsku se z tvého vaření stane čistá radost. Více informací k produktu ...
Chceš být informován(a), jakmile bude produkt skladem?
Jakmile jej budeme mít opět skladem, obdržíš krátký e-mail.
Damaškový nůž šéfkuchaře Kanetsu Gyuto – 33 vrstev japonské preciznosti
Konstrukce a špičkové materiály
Základem nože je jádro z oceli VG-10 o tvrdosti 60-61 HRC. Toto jádro je chráněno vrstvami niklu a stříbra a následně obloženo 15 vrstvami damaškové oceli z každé strany. Horní část čepele nese záměrně vytvořené stopy po kování (tzv. Tsuchime), které noži dodávají rustikální vzhled a zároveň zabraňují lepení potravin k čepeli.
Ergonomická rukojeť je vyrobena v tradičním tvaru "kaštanu" z ušlechtilých materiálů Pakka a Coccobolo. Tato kombinace dřev zajišťuje odolnost proti vlhkosti a maximální komfort i při dlouhé práci.
S japonskými noži ovládneš tajemství asijské kuchyně
Technické parametry produktu
| Typ nože | Gyuto (šéfkuchařský nůž) |
| Materiál čepele | 33 vrstev damaškové oceli, jádro VG-10 |
| Tvrdost oceli | 60-61 Rockwell (HRC) |
| Materiál rukojeti | Dřevo Pakka a Coccobolo |
| Délka čepele | 220 mm |
| Celková délka | 340 mm |
| Hmotnost | 165 g |
| Země původu | Japonsko |
Nůž Gyuto: Historický most mezi východem a západem
Název Gyuto v doslovném překladu znamená „hovězí meč“. V historii Japonska se tento typ nože objevil v období Meidži, kdy se japonská kuchyně začala více otevírat západním vlivům a konzumaci hovězího masa. Mistři kováři vzali západní tvar kuchařského nože a vdechli mu duši japonského meče. Zajímavostí je, že díky tenčímu profilu a vyšší tvrdosti oceli umožňuje Gyuto mnohem preciznější řezy než jeho robustnější evropští příbuzní.
Péče o váš nůž a bezpečnostní pokyny
Aby ti nůž Kanetsu Gyuto sloužil celý život, je třeba dodržovat několik zásad:
- Nikdy nemyj nůž v myčce: Agresivní detergenty a vysoké teploty zničí strukturu damaškové oceli i dřevěnou rukojeť. Po použití jej opláchni vlažnou vodou a ihned osuš.
- Správné broušení: Pro udržení ostří používej výhradně brusné kameny (whetstones) namočené ve vodě. Vyhni se levným protahovacím brouskům.
- Jak správně nabrousit nůž
- Podložka: Krájej zásadně na dřevěných nebo plastových prkénkách. Skleněné, keramické či mramorové povrchy ostří okamžitě otupí.
- Pozor na kosti: Nůž není určen k sekání kostí nebo mražených potravin; hrozí vylomení ostří nebo prasknutí čepele.
- Bezpečnost: Čepel je extrémně ostrá – při práci s ní buď maximálně soustředěný, aby nedošlo k vážnému zranění.
K tomuto noži doporučujeme pořídit také kvalitní dřevěné prkénko z japonského cypřiše Hinoki a sadu brusných kamenů pro profesionální údržbu ostří.
Jsme tu pro tebe!
