English
Deutsch
Prémiový okrajovací nůž Ko-Bocho
Hledáš do své kuchyně nástroj, který zvládne tu nejjemnější práci s chirurgickou přesností? Zatímco velké nože budí respekt svou silou, tento malý japonský klenot typu Ko-Bocho (v západní terminologii známý jako paring knife nebo okrajovací nůž) je mistrem detailu. Je to nepostradatelný společník pro chvíle, kdy potřebuješ mít nad řezem absolutní kontrolu. Jeho čepel je vykována z 33 vrstev oceli, přičemž tvrdé jádro z oceli VG10 zajišťuje brutální ostrost, zatímco okolní vrstvy nerezového damašku dodávají pružnost. Rukojeť z černého dřeva Pakka s elegantním červeným kroužkem ti padne do ruky tak přirozeně, že zapomeneš, že nějaký nůž vůbec držíš. Je to ideální volba pro náročné kuchaře, kteří vědí, že dokonalost se skrývá v maličkostech. Více informací k produktu ...
Chceš být informován(a), jakmile bude produkt skladem?
Jakmile jej budeme mít opět skladem, obdržíš krátký e-mail.
Prémiový okrajovací nůž Ko-Bocho z damaškové oceli s tepaným povrchem
Malý velký pomocník pro precizní úkoly
Tento nůž je navržen jako prodloužení tvých prstů. Díky krátké čepeli (90 mm) máš špičku nože neustále pod kontrolou, což je klíčové při loupání ovoce a zeleniny v ruce, vykrajování jádřinců, čištění hub nebo krevet a vytváření ozdobných garnýr. Povrchová úprava Tsuchime (tepaný vzhled) v horní části čepele nejenže vypadá fantasticky a odkazuje na ruční práci mistrů kovářů, ale také vytváří vzduchové kapsy, které snižují tření a lepení surovin.
Tento model exceluje v činnostech, kde jsou velké kuchařské nože neohrabané:
- Loupání jablek, brambor a citrusů.
- Krájení česneku a zázvoru na ty nejjemnější plátky.
- Špikování masa.
- Ořezávání tuhých částí masa a odblaňování menších kusů.
- Kuchyňské nože
Technické parametry
| Typ nože | Ko-Bocho (Okrajovací nůž / Paring knife) |
| Materiál jádra | Ocel VG10 (Gold Steel) |
| Konstrukce čepele | 33 vrstev (San Mai Damašek) |
| Tvrdost oceli | 60-61° Rockwell (HRC) |
| Povrchová úprava | Tsuchime (tepaný vzhled), Damašek |
| Materiál rukojeti | Pakkawood (stabilizované dřevo), černá barva |
| Tvar rukojeti | Profil kaštanu (tvar písmene D) |
| Celková délka | 195 mm |
| Délka čepele | 90 mm |
| Hmotnost | 65 g |
Historické okénko a péče
Název Ko-Bocho v japonštině doslova znamená „malý nůž“. V historii japonské gastronomie sloužil k přípravě menších surovin a dekorativnímu vyřezávání (mukimono), které je pro japonskou kuchyni typické. Ocel VG10 je moderním vrcholem japonského metalurgického umění, spojující tradici výroby mečů s požadavky na nerezovou ocel.
Aby ti tento krasavec sloužil věky, dodržuj základní pravidla: Myčka na nádobí je zakázaná zóna! Chemii a horko nesnáší ani rukojeť, ani jemné ostří. Nůž po použití opláchni a hned osuš. Čepel je sice nerezová, ale vysoký obsah uhlíku v jádře vyžaduje péči. Nikdy nůž nepoužívej jako páčidlo, šroubovák nebo otvírák na konzervy – špička je velmi jemná a mohla by se zlomit. Na broušení používej výhradně kvalitní vodní brusné kameny, ocílky jsou pro tento typ tvrdé oceli méně vhodné. Pro bezpečné uložení ti doporučujeme pořídit magnetickou lištu, kde nůž vynikne a zároveň se neztupí o ostatní příbory.
Jsme tu pro tebe!
