Japonský kuchyňský nůž Sashimi z damaškové oceli VG-10 - Outlet

Japonský kuchyňský nůž Sashimi z damaškové oceli VG-10

Historie a kulinářský účel

Jako znalci historických chladných zbraní a nástrojů si nesmírně vážíme japonského kovářského umění. Nůž typu Sashimi (často spřízněný s tvarem Yanagiba) má své kořeny v bohaté japonské kulinářské historii. Tyto nože byly vyvinuty s jediným cílem – zajistit naprosto čistý a hladký řez syrovým masem a rybami. Dlouhá a štíhlá čepel umožňuje kuchaři provést řez jedním plynulým tahem bez pilování, čímž nedochází k potrhání jemných buněčných struktur masa. Tepaný povrch čepele je strojově vlisován jako pocta tradičním ručním kovářským technikám, přičemž plní i praktickou funkci snižování tření.

Materiály a dokonalé zpracování

Jádro této čepele je ukováno z vysoce kvalitní oceli VG-10, která dosahuje působivé tvrdosti 60-61 stupňů Rockwella. Toto tvrdé jádro je z obou stran chráněno tenkou vrstvou niklu a stříbra a následně opláštěno 15 vrstvami nerezového damašku z každé strany. Výsledkem je čepel složená celkem z 33 vrstev, která si zachovává maximální ostrost, ale zároveň nabízí tolik potřebnou flexibilitu. Tradiční japonská rukojeť ve tvaru kaštanu je vyrobena z kombinace tmavého dřeva Pakka a načervenalého dřeva Cocobolo. Tento tvar a materiál zajišťují perfektní ergonomii a bezpečný úchop.

Bezpečné používání a péče o nůž

Měj na paměti, že se jedná o mimořádně ostrý řezný nástroj. Z bezpečnostních důvodů s ním pracuj s maximální opatrností a vždy jej uchovávej mimo dosah dětí. Nůž je určen výhradně na krájení čistého masa a ryb bez kostí. Nikdy jej nepoužívej k sekání kostí, krájení zmrazených potravin nebo otevírání konzerv, protože by mohlo dojít k nevratnému vylomení křehkého ostří. Po použití doporučujeme nůž vždy ručně omýt vlažnou vodou a ihned pečlivě osušit měkkým hadříkem. V žádném případě nevkládej nůž do myčky nádobí, došlo by k okamžitému znehodnocení dřevěné rukojeti i speciální struktury čepele. Pro zachování dokonalé ostrosti ti vřele doporučujeme pořídit si kvalitní japonský brusný kámen a pro šetrné krájení pak robustní dřevěné krájecí prkénko z naší nabídky.

Technické parametry produktu