English
Deutsch
Damaškový nůž Nakiri Senzo
Pokud je pro tebe vaření vášní a zpracování zeleniny denním rituálem, pak ti tento nůž Nakiri otevře zcela nové obzory. Jedná se o mistrovsky zpracovaný nástroj, který v sobě snoubí tradiční japonskou estetiku s moderními metalurgickými postupy. Čepel tohoto nože je skutečným uměleckým dílem: jádro z vysoce uhlíkové oceli VG10 (známé jako „Gold Steel“) zajišťuje extrémní řezivost a tvrdost 60–61 HRC. Toto jádro je chráněno 33 vrstvami damaškové oceli, kde se střídají vrstvy niklu a nerezové oceli. Výsledkem je čepel, která je nejen nádherná na pohled, ale také pružná a odolná vůči korozi. Více informací k produktu ...
Chceš být informován(a), jakmile bude produkt skladem?
Jakmile jej budeme mít opět skladem, obdržíš krátký e-mail.
Damaškový nůž Nakiri Senzo s tepaným povrchem Tsuchime
Specialista na zeleninu
Tvar čepele Nakiri je specifický svým obdélníkovým profilem a rovnou řeznou hranou. Na rozdíl od běžných kuchařských nožů, které vyžadují „kolébavý“ pohyb, je Nakiri navrženo pro vertikální sekání (tzv. push-cut) a precizní krájení na tenké plátky (julienne) či kostičky. Díky široké čepeli můžeš nůž použít i jako lopatku pro přenos nakrájených surovin do hrnce. Horní část čepele zdobí tepaný povrch (v japonštině zvaný Tsuchime). Tato úprava není jen dekorativní – vytvořené prohlubně fungují jako vzduchové kapsy, které zabraňují lepení plátků zeleniny (např. okurky nebo brambor) na čepel.
Ergonomie a design
Rukojeť je vyrobena z černého dřeva Pakka (Pakkawood), což je mimořádně odolný kompozitní materiál, který odolává vlhkosti a nedeformuje se. Má tradiční japonský profil ve tvaru písmene D (často označovaný jako „kaštanový tvar“), který ti skvěle padne do ruky a zajistí jistý úchop i při delší práci. Nůž je vyvážen tak, aby většina váhy spočívala v čepeli, což ti usnadní krájení bez nutnosti vyvíjet velký tlak.
Parametry nože Nakiri
| Typ nože | Nakiri (na zeleninu) |
| Materiál jádra | Ocel VG10 (60-61 HRC) |
| Konstrukce čepele | 33 vrstev (Damast) + Tsuchime povrch |
| Materiál rukojeti | Pakkawood (černé) |
| Tvar rukojeti | Japonský "D" profil |
| Délka čepele | 180 mm |
| Celková délka | 305 mm |
| Hmotnost | 230 g |
Péče o japonský nůž
Abys zachoval výjimečné vlastnosti tohoto nože, je třeba dodržovat několik zásad:
- Mytí: Nůž nikdy nedávej do myčky na nádobí! Agresivní soli a horká pára by zničily ostří i rukojeť. Po použití jej omyj vlažnou vodou s trochou saponátu a ihned osušte utěrkou.
- Použití: Ačkoliv připomíná sekáček na maso, Nakiri má velmi jemné ostří. Nikdy s ním nesekej kosti, zmrzlé potraviny nebo tvrdé pecky. Hrozí vylomení ostří (vyštípnutí).
- Broušení: Pro obnovu ostří používej kvalitní vodní brusné kameny (whetstones). Ocílka se na takto tvrdou ocel příliš nehodí.
- Jak správně nabrousit nůž
- Skladování: Ukládej nůž do dřevěného bloku nebo na magnetickou lištu, aby se ostří netupilo o jiné předměty v šuplíku.
Pro kompletní výbavu tvé kuchyně doporučujeme prohlédnout si i další damaškové nože řady Senzo, se kterými bude příprava jídla skutečným zážitkem.
Jsme tu pro tebe!
