English
Deutsch
Japonský nůž Deba Suncraft
Láká tě preciznost japonské kuchyně a hledáš nástroj, který si poradí s bouráním masa i jemnou prací s rybami? Nůž typu Deba je základním kamenem výbavy každého japonského šéfkuchaře. Je to robustní a těžký nůž, který byl historicky vyvinut pro filetování ryb a sekání rybích kostí, ale skvěle poslouží i jako malý sekáček na drůbež a jiné maso. Díky jednostrannému brusu je extrémně ostrý a umožňuje vést řez s chirurgickou přesností, aniž bys potrhal vlákna masa. Více informací k produktu ...
Japonský nůž Deba Suncraft – Nůž na ryby a maso – 160 mm
Tradiční geometrie pro dokonalý řez
Hlavní předností tohoto nože je jeho jednostranný výbrus (Kataba). Z jedné strany je čepel broušena pod ostrým úhlem, zatímco druhá strana je plochá (resp. mírně dutá). Tento způsob broušení umožňuje oddělovat maso od kosti s minimálním odpadem a maximální čistotou řezu. Čepel je vyrobena z kvalitní nerezové oceli, což je velká výhoda oproti tradičním uhlíkovým ocelím – nůž nerezne a mnohem snadněji se udržuje, aniž by přišel o svou pověstnou ostrost.
Autentický vzhled a úchop
Rukojeť je vyrobena v tradičním japonském stylu "Wa". Je zhotovena ze světlého přírodního dřeva (obvykle magnólie nebo topol), které je lehké a příjemné na dotek. Oválný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný úchop a v kombinaci s černou plastovou objímkou (ferrule) dodává noži klasický a čistý vzhled. Díky posunutému těžišti dopředu nůž "pomáhá" při krájení svou vlastní vahou.
Technické parametry
| Typ nože | Deba (na ryby a maso) |
| Celková délka | 280 mm |
| Délka čepele | 160 mm |
| Materiál čepele | Nerezová ocel |
| Výbrus | Jednostranný (pro praváky) |
| Materiál rukojeti | Přírodní dřevo, plastová objímka |
| Hmotnost | cca 147 g |
| Země původu | Japonsko (Suncraft) |
Péče o japonský nůž
Japonské nože vyžadují úctu. Nikdy nůž nemyj v myčce na nádobí! Agresivní soli a horká voda by zničily dřevěnou rukojeť a otupily ostří. Po použití nůž omyj vlažnou vodou a ihned osuš. K broušení používej výhradně vodní brusné kameny. Pozor, díky jednostrannému ostří vyžaduje tento nůž specifickou techniku broušení – druhou (plochou) stranu stačí jen "strhnout" naplocho, abys odstranil jehlu.
Bezpečnostní upozornění
Deba má velmi silný hřbet, který svádí k sekání. Nůž zvládne rybí kosti a chrupavky drůbeže, ale nepoužívej jej na sekání silných hovězích nebo vepřových kostí a nikdy nekrájej zmrzlé potraviny. Hrozí vylomení ostří (vyštípnutí zubů).
Jsme tu pro tebe!
