Pomocná svorka na broušení nožů

Pomocná svorka na broušení nožů s keramickými válečky

Chytrá konstrukce pro hladký skluz

Tělo svorky je vyrobeno z odolného plastu, který je na vnitřní straně hladký, aby nepoškrábal povrch tvého nože. To hlavní kouzlo se ale skrývá v kontaktních bodech. Svorka je vybavena keramickými válečky. Tyto válečky se během broušení jemně odvalují po povrchu brusného kamene. Díky tomu je pohyb plynulý, nedochází k vydírání drážek do kamene a svorka se neobrušuje tak rychle jako levné celoplastové modely.

Geometrie ostření: Jaký bude úhel?

Tato svorka je navržena tak, aby udržovala hřbet nože ve výšce cca 7 mm nad kamenem. Výsledný úhel broušení se však mění v závislosti na šířce (výšce) čepele:

• Ideální šířka čepele (35–45 mm): U běžných kuchyňských nožů (Santoku, menší šéfkuchařské nože) dosáhneš úhlu přibližně 15° až 16°. To je ideální úhel pro japonské nože a moderní krájení.
• Širší čepele: Pokud použiješ svorku na širší nůž, úhel bude ostřejší (pod 15°).
• Užší čepele: U úzkých nožů (např. vykošťovací) bude úhel tupější.

Použití a omezení

Svorka je ideální pro začátečníky, kteří chtějí získat "svalovou paměť" pro správný sklon nože. Je určena pro nože s tloušťkou hřbetu do 3,2 mm. Na tlusté lovecké nože ji tedy nepoužívej násilím.

Technické parametry