Japonský nůž na chléb

Japonský nůž na chléb Senzo – Damašková ocel – 220 mm

33 vrstev pro dokonalý řez

Jádro čepele je vyrobeno z prémiové japonské oceli VG10, která je kalena na vysokou tvrdost 60-61 HRC. Toto tvrdé jádro je z obou stran chráněno 16 vrstvami měkčí oceli (nikl a stříbro), což celkem dává 33 vrstev damaškové oceli. Tato sendvičová konstrukce zajišťuje, že nůž je nejen pekelně ostrý, ale také pružný a odolný proti zlomení. Horní část čepele zdobí povrchová úprava Tsuchime (tepaný povrch), která vzniká pod tlakem 3000 liber. Tyto jamky nejen krásně vypadají a imitují stopy po kování, ale také vytvářejí vzduchové kapsy, díky nimž se krájené potraviny na nůž nelepí.

Detail, na kterém záleží

Rukojeť oválného profilu je vyrobena z černého vrstveného dřeva Pakkawood, které je odolné vůči vlhkosti. Zajímavým a funkčním prvkem je červený kroužek z tepluvzdorného polymeru, který odděluje nerezovou záštitu od dřeva. Tento "polštář" slouží k vyrovnávání rozdílné tepelné roztažnosti kovu a dřeva, což zabraňuje praskání rukojeti a uvolňování čepele v průběhu let.

Technické parametry

Péče a údržba

Damašková ocel je klenot, který vyžaduje péči. Nůž myjte výhradně ručně a ihned osušte. Myčka na nádobí je pro tento nůž zakázanou zónou – chemie a vysoké teploty by zničily ostří i dřevěnou rukojeť. Krájejte vždy na dřevěném nebo plastovém prkénku. Nůž nepoužívejte na mražené potraviny nebo sekání kostí.