English
Deutsch
Filetovací nůž Haller s pružnou čepelí
Patříš mezi vášnivé rybáře, kteří si svůj úlovek rádi připraví přímo u vody nebo doma v kuchyni? Nebo jsi kuchař, který ví, že na jemnou práci s masem je potřeba specializovaný nástroj? Tento filetovací nůž od značky Haller je navržen přesně pro tebe. Jeho doménou je precizní oddělování masa od kostí, kůže a šlach. Díky štíhlé a dlouhé čepeli se s ním dostaneš i do těžko přístupných míst a příprava ryb, drůbeže nebo zvěřiny se stane radostí, nikoliv bojem. Elegantní vzhled podtrhuje krásná kresba dřeva na rukojeti, díky čemuž nůž nejen skvěle řeže, ale i vypadá. Více informací k produktu ...
Chceš být informován(a), jakmile bude produkt skladem?
Jakmile jej budeme mít opět skladem, obdržíš krátký e-mail.
Filetovací nůž Haller s pružnou čepelí – 420 Stainless
Flexibilita a přesnost v každém řezu
Hlavní předností tohoto nože je jeho extrémně pružná čepel. Je vyrobena z nerezové oceli AISI 420 (často označované jako chirurgická ocel). Tento materiál je pro filetovací nože ideální volbou, protože vyniká vysokou odolností vůči korozi – což oceníš zejména při práci ve vlhkém prostředí nebo při styku s rybí krví. Čepel se pod tlakem ohne a kopíruje páteř ryby, čímž minimalizuješ ztráty masa. Ocel 420 se navíc velmi snadno brousí, takže ostří obnovíš několika tahy ocílkou i v polních podmínkách.
Rukojeť je tvořena střenkami z červenohnědého vrstveného dřeva (často označovaného jako Pakkawood), které jsou k trnu připevněny nýty. Ergonomický tvar a kovová záštita (bolster) v přední části chrání tvé prsty před sklouznutím na ostří, což je při práci s kluzkými rybami klíčový bezpečnostní prvek. Nůž je dodáván s praktickým černým nylonovým pouzdrem, které si můžeš díky poutku snadno připevnit na opasek.
Technické parametry
| Typ nože | Filetovací nůž s pevnou čepelí |
| Celková délka | 310 mm |
| Délka čepele | 180 mm |
| Materiál čepele | Nerezová ocel 420 (Stainless Steel) |
| Materiál rukojeti | Vrstvené dřevo (načervenalá hnědá) |
| Pochva | Černý nylon (součástí balení) |
| Výrobce | Haller |
Trocha historie a teorie
Filetovací nože se jako specializovaná kategorie vyvinuly až s rozvojem moderní gastronomie. V dřívějších dobách se k porcování používaly univerzální kuchyňské či lovecké nože. Až potřeba maximalizovat výtěžnost z drahých surovin a estetické požadavky na servírování vedly ke vzniku tenkých, pružných čepelí typu "Boner" nebo "Fillet". Schopnost čepele ohnout se až o 90 stupňů bez zlomení a vrátit se do původního tvaru je znakem kvalitního tepelného zpracování.
Jak o nůž pečovat
Přestože je nůž vyroben z nerezové oceli, vyžaduje správnou údržbu. Po každém použití, zejména po styku s agresivními šťávami z masa nebo slanou vodou, nůž ihned opláchni vlažnou vodou a důkladně osuš. Nikdy nůž nemyj v myčce na nádobí! Chemické prostředky a vysoké teploty by znehodnotily dřevěnou rukojeť a otupily ostří. Dřevěné části rukojeti je vhodné čas od času ošetřit rostlinným olejem nebo včelím voskem.
Bezpečnostní varování
Nůž má velmi tenkou špičku a je konstruován pro řezání tahem. Nikdy jej nepoužívej k páčení, otevírání konzerv nebo sekání kostí – hrozí nevratné poškození čepele nebo ulomení špičky.
Pro udržení perfektní ostrosti ti doporučujeme používat kvalitní ocílku nebo jemný brusný kámen.
Jsme tu pro tebe!
