Tradiční čínský sekáček s rukojetí z wenge

Tradiční čínský sekáček s tepanou čepelí a rukojetí z wenge

Všestranný vládce asijské kuchyně

Čínský sekáček (často nazývaný cai dao) klame tělem. Ačkoliv tvarem připomíná klasický řeznický sekáč na kosti, jedná se o velmi jemný a precizní nástroj. Tradičně se v Číně po staletí používá téměř na vše – od krájení tenkých plátků masa, přes jemné sekání bylinek a salátů, až po drcení česneku či zázvoru plochou čepele. Široká čepel navíc naprosto skvěle poslouží jako lopatka pro rychlý přenos nakrájených surovin z prkénka rovnou do rozpálené pánve wok. Na horním rohu čepele se nachází praktický kruhový otvor, který slouží k bezpečnému a stylovému zavěšení nože.

Kvalitní ocel a exotické dřevo wenge

Čepel je vyrobena z oblíbené nerezové oceli 420. Tato ocel je v nožířství ceněna pro svou vysokou odolnost vůči korozi a velmi snadné dobrušování ostří. Horní část čepele je ponechána v hrubém, tepaném a černěném stavu, což vytváří krásný vizuální kontrast s hladkým a ostře vybroušeným břitem. Tepaný povrch navíc snižuje tření a zabraňuje přilepování plátků mokré zeleniny na nůž. Rukojeť je vyrobena z afrického dřeva wenge. Tento materiál je vyhlášený svou mimořádnou tvrdostí, pevností a nezaměnitelnou, hrubší, ale rovnoměrnou texturou v tmavě hnědých až téměř černých tónech. Střenky jsou k ocelovému řapu pevně uchyceny třemi masivními nýty v rámci robustní full-tang konstrukce, což zaručuje nezničitelnost celého celku.

Zásady bezpečnosti a varování

Tento kuchyňský nůž disponuje velmi ostrou čepelí, která je vybroušena do tenka pro maximální preciznost řezu. Navzdory slovu „sekáček“ v názvu v žádném případě neslouží k sekání tvrdých kostí, zmražených potravin, dřeva nebo jiných tvrdých materiálů. Takové hrubé použití by nevyhnutelně vedlo k fatálnímu poškození, deformaci nebo vylomení tenkého ostří. Z bezpečnostních důvodů jej vždy uchovávej mimo dosah dětí. Nástroj je určen výhradně pro kulinářské účely a přípravu pokrmů.

Správná péče pro dlouhou životnost

Aby si nůž zachoval své skvělé vlastnosti a dokonalý vzhled, vyžaduje základní péči. Po každém použití nůž omyj vlažnou vodou se šetrným saponátem a ihned jej důkladně osuš měkkou utěrkou. Nikdy tento nůž nemyj v myčce na nádobí. Agresivní chemie a horká voda by nevratně poškodily dřevěnou rukojeť a mohly by narušit i strukturu oceli. Dřevo wenge je vhodné občas ošetřit trochou kvalitního lněného oleje nebo včelího vosku, aby přírodní materiál nevysychal a zachoval si svou hlubokou barvu.

K tomuto noži doporučujeme přikoupit kvalitní masivní dřevěný krájecí blok a keramickou ocílku pro pravidelnou a šetrnou údržbu ostří.

Technické parametry