English
Deutsch
Japonský nůž na zeleninu Nakiri ze 67vrstvé damascénské oceli - Outlet
Hledáš nekompromisní nástroj pro precizní krájení zeleniny, který v sobě ukrývá staletou tradici japonských mistrů kovářů? Tento luxusní nůž typu Nakiri představuje absolutní špičku pro profesionály i nadšené kulinářské umělce. Jeho charakteristická obdélníková čepel je vykována ze 67 vrstev nerezové damascénské oceli, což mu propůjčuje nejen nádhernou a unikátní mramorovanou kresbu, ale hlavně extrémní ostrost. Díky tvrdému jádru z prémiové oceli VG 10 si nůž udrží své ostří jedovatě ostré po velmi dlouhou dobu. Rukojeť z hygienicky nezávadného materiálu G10 zajišťuje perfektní a bezpečný úchop. Povyš svou přípravu pokrmů na opravdový rituál a zažij radost z krájení s tímto mistrovským dílem. Více informací k produktu ...
Japonský nůž na zeleninu Nakiri ze 67vrstvé damascénské oceli
Tradiční specialista na zeleninu
Nůž typu Nakiri je tradiční japonský nástroj určený primárně na zpracování zeleniny. Jeho široká, obdélníková čepel s téměř rovnou linií ostří je navržena pro vertikální krájení (sekání směrem dolů a k sobě), nikoliv pro kolébavý pohyb typický pro evropské kuchařské nože. Díky velmi tenkému profilu čepele nůž snadno proniká i tou nejtvrdší kořenovou zeleninou bez jejího rozlomení či zaklínění. Širokou čepel navíc skvěle využiješ jako praktickou lopatku pro přenos nakrájených surovin z prkénka rovnou do woku. Jádro nože tvoří špičková ocel VG 10 s tvrdostí kolem 60 HRC. Na tomto extrémně tvrdém jádru je z každé strany navařeno 33 vrstev houževnatější damascénské oceli. Tato osvědčená sendvičová konstrukce propůjčuje čepeli bezkonkurenční řezivost a zároveň tolik potřebnou flexibilitu.
Správná péče a údržba damascénské oceli
Aby si tento ocelový klenot zachoval své špičkové vlastnosti po celé generace, vyžaduje správné zacházení. Ačkoliv je materiál označován jako nerezový, tento nůž zásadně nepatří do myčky na nádobí! Extrémní teploty a agresivní chemie by trvale poškodily jemné ostří i strukturu materiálu rukojeti. Nůž po použití ihned omyj vlažnou vodou, případně s kapkou jemného saponátu, a důkladně jej vysuš měkkou utěrkou. Ke krájení používej vždy jen dřevěná nebo měkká plastová prkénka. Vyvaruj se krájení na skle, keramice nebo kameni. K broušení takto tvrdé oceli důrazně doporučujeme používat výhradně japonské vodní brusné kameny.
Zásady bezpečnosti a důležitá upozornění
Pamatuj, že v ruce držíš extrémně ostrý nástroj. Při krájení, manipulaci i čištění dbej zvýšené opatrnosti, abys předešel vážnému zranění. Nůž ukládej na bezpečné místo, ideálně do dřevěného bloku nebo na silnou magnetickou lištu, zcela mimo dosah dětí. Vzhledem k vysoké tvrdosti použité oceli je tenký břit náchylnější na vylomení při nesprávném nebo hrubém použití. Nůž proto nikdy nepoužívej k sekání kostí, porcování hluboce zmražených potravin, otevírání konzerv nebo jako páčidlo.
Jako dokonalý doplněk k tomuto noži ti doporučujeme pořídit kvalitní oboustranný japonský brusný kámen a masivní dřevěný magnetický blok.
Technické parametry japonského nože Nakiri
| Materiál čepele | Nerezová damascénská ocel (celkem 67 vrstev) |
| Materiál jádra čepele | Japonská ocel VG 10 |
| Tvrdost oceli | cca 60 HRC |
| Materiál rukojeti | Kompozit G10 (vysoce odolný sklolaminát) |
| Délka čepele | 175 mm |
| Celková délka | 320 mm |
| Hmotnost | 300 g |
Jsme tu pro tebe!
