English
Deutsch
Japonský filetovací nůž Sashimi Hocho | Fudo Migoto | Damašková ocel 67 vrstev - Outlet
Pokud hledáš do své kuchyně nástroj, který v sobě snoubí tisíciletou tradici japonských mečířů s nejmodernějšími technologiemi, právě jsi ho našel. Tento filetovací nůž Fudo Migoto Sashimi Hocho není jen obyčejným kuchyňským náčiním, je to prodloužená ruka tvého kulinářského umění. Díky čepeli z 67 vrstev damaškové oceli a extrémně tvrdému jádru zažiješ řezivost, o které se ti doposud jen zdálo. Ať už jsi profesionální šéfkuchař nebo nadšený domácí gurmán, tento nůž ti umožní připravovat pokrmy s chirurgickou přesností a estetikou hodnou mistrů sushi. Více informací k produktu ...
Japonský filetovací nůž Sashimi Hocho | Fudo Migoto | Damašková ocel 67 vrstev
Mistrovské dílo ve tvé kuchyni
Srdcem tohoto nože je jádro vyrobené z vysoce kvalitní oceli VG10. Tato ocel je ve světě nožířství pojmem díky své schopnosti udržet ostří a vynikající odolnosti proti korozi. Jádro je zakaleno na tvrdost přibližně 60 HRC (Rockwellovy stupnice), což zaručuje, že nůž zůstane ostrý po velmi dlouhou dobu.
Kouzlo damaškové oceli však spočívá ve vrstvení. Kolem tvrdého jádra je z každé strany nakováno 33 vrstev měkčí nerezové oceli. Celkem tedy čepel tvoří 67 vrstev. Tento proces, známý jako Suminagashi, dává noži nejen jeho charakteristickou a neopakovatelnou kresbu připomínající zčeřenou hladinu vody, ale především funkční vlastnosti. Měkčí vrstvy chrání tvrdé jádro před zlomením a dodávají čepeli potřebnou pružnost, zatímco jádro zajišťuje nekompromisní řez.
Rukojeť nože je vyrobena z materiálu G10. Jedná se o vysokotlaký laminát ze skelných vláken a pryskyřice, který je pro kuchyňské prostředí naprosto ideální. Na rozdíl od dřeva neabsorbuje pachy, vlhkost ani bakterie, je extrémně odolný proti nárazům a skvěle se drží i v mokré ruce. Elegantní černé provedení s červenými detaily a leštěnou záštitou dodává noži luxusní vzhled.
Tabulka technických parametrů
| Typ nože | Sashimi Hocho (Filetovací) |
| Materiál jádra | Ocel VG10 |
| Počet vrstev oceli | 67 (Damašková ocel) |
| Tvrdost oceli | cca 60 HRC |
| Materiál rukojeti | G10 (skelný laminát) |
| Délka čepele | 200 mm |
| Celková délka | 335 mm |
| Hmotnost | cca 220 g |
Historie a účel použití
Tvar nože vychází z tradičních japonských čepelí určených pro přípravu Sashimi (syrové ryby). Dlouhá, štíhlá a extrémně ostrá čepel je navržena tak, aby prořízla surovinu jedním plynulým tahem směrem k sobě. Tím se zabrání potrhání jemných vláken masa a zachová se textura i šťavnatost pokrmu. Ačkoliv v Japonsku mají nože na sashimi často jednostranný brus (typ Yanagiba), tento model Fudo Migoto je přizpůsoben západnímu stylu s oboustranným ostřím, což usnadňuje jeho používání i údržbu.
Historie výroby těchto čepelí sahá více než 1000 let do minulosti, do dob samurajů. Když byl v období reforem Meidži zakázán veřejný nosit meče, mnoho mistrů mečířů přeorientovalo svou výrobu na nože pro domácnost (Hocho), čímž přenesli technologii výroby smrtících zbraní do kuchyní.
Jak o nůž pečovat
Tento nůž je špičkový nástroj a zaslouží si odpovídající péči:
- Mytí: Nikdy nemyj nůž v myčce na nádobí! Agresivní soli a vysoké teploty by nenávratně poškodily ostří i strukturu oceli. Myj jej pouze ručně ve vlažné vodě s jemným saponátem a ihned osuš.
- Krájení: Používej pouze dřevěná nebo plastová prkénka. Sklo, keramika nebo mramor nůž okamžitě ztupí.
- Co nekrájet: Nůž je určen na jemné krájení masa, ryb, zeleniny a bylinek. Nikdy s ním nekrájej kosti, mražené potraviny nebo tvrdé pečivo. Křehké jádro VG10 by se mohlo vyštípnout.
- Broušení: Pro udržení ostrosti doporučujeme používat kvalitní brusné kameny (vodní kameny) se zrnitostí 1000/3000 nebo vyšší. Vyhni se levným protahovacím bruskům.
Doporučené příslušenství
Pro dokonalou údržbu doporučujeme zakoupit brusný kámen (whetstone) a magnetickou lištu nebo blok na nože, aby se ostří v šuplíku netupilo o jiné předměty.
Jsme tu pro tebe!
