Nože

Nůž je jeden z nejběžněji používaných nástrojů. Skládá se z podlouhlé, obvykle ocelové čepele připojené k rukojeti. Slouží k oddělování - řezání a krájení. Bojové nože pak také k bodání. Základní pravidlo: čím tvrdší ocel, tím lépe jde nůž naostřit a tím delší je trvanlivost ostří. Podle normy má být tvrdost kvalitních kuchyňských nožů 52 až 56 HRC. Principem nože je usměrnění síly na nepatrnou plochu ostří. Tam může nůž působit velkým tlakem. Nožů popsaného druhu existuje mnoho druhů. U nás nejdete m.j. tyto kategorie: kapesní nože, kuchařské nože, lovecké nože, nože na přežití, vrhací nože, u nás velmi oblíbené houbařské nože a další.

Nože od doby železné

Zhruba před 5 tisíci lety se člověk naučil získávat a obrábět kovy, při výrobě nožů se začaly používat měď a bronz. Během doby železné začal ocelový nůž pomalu vytlačovat nože bronzové. S příchodem průmyslové revoluce ruční výrobu nožů vyměnila sériová výroba. Hlavním kritériem staly snížení ceny a jednoduchost výroby. Podle dnešních hygienických předpisů EU smí být nože jen z nerezové oceli.Výroba kvalitní kalitelné nerezové oceli je mnohem dražší, proto jsou i tyto nože dražší.